Como afiar facas

A maioria das facas funciona muito bem ao sair da embalagem, mas, com o tempo, elas perdem o corte e ficam com lascas. Um close da lâmina que vamos afiar mostra o que pode acontecer após vários anos de uso intenso.

A pedra de amolar que estou usando é de grão duplo. A primeira imagem é uma vista lateral da pedra. O grão grosso está à esquerda e o grão fino está à direita.

Com o fio da lâmina em contato com o lado grande e plano da pedra, incline a lâmina em um ângulo de cerca de 20 a 25 graus em relação à face plana da pedra.

Aplicando uma leve pressão, empurre a lâmina para frente ao longo da face da pedra.

Continue afiando toda a extensão da lâmina até que o fio de corte apresente um bisel uniforme ao longo de seu comprimento. Se houver lascas, continue afiando essa área até que desapareçam. O segredo é manter a faca inclinada de forma consistente em relação à pedra enquanto afia uniformemente toda a extensão da lâmina.

Assim que um lado da lâmina tiver sido afiado uniformemente com o grão grosso, repita o processo para chanfrar de forma uniforme toda a extensão do gume da faca no outro lado.

Depois de remover os entalhes e chanfrar uniformemente os dois lados do fio da faca, vire a pedra para usar o lado de granulação fina.

Repita o processo detalhado nos passos anteriores para afiar uniformemente os dois lados da lâmina com a pedra de granulação fina.

Mais uma vez, o segredo é aplicar uma pressão uniforme ao empurrar a faca para frente e para o lado, mantendo a faca em um ângulo constante de 20-25 graus em relação à pedra.

Assim que a faca estiver uniformemente afiada em ambos os lados da lâmina, limpe-a com uma toalha (sem se cortar) e inspecione o fio da lâmina.

Quando terminar, o fio da lâmina deve estar parecido com a lâmina na primeira imagem. Ele deve estar chanfrado em um ângulo constante e geralmente terá uma aparência uniforme quando observado de diferentes ângulos sob a mesma luz.

Para comparação, a lâmina antes de ser afiada pode ser vista na segunda imagem.