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10 respostas 12 pontos |
How do you keep Ceramic Knives sharp |
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1 resposta 4 pontos |
The knife has come loose from the handle. How do I reattach |
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Broke off tip of knife |
Informações gerais e identificação
Uma faca de cerâmica é uma faca feita com uma lâmina de cerâmica em vez de uma lâmina de metal. As lâminas de facas de cerâmica são geralmente feitas de dióxido de zircônio (ZrO₂, também chamado de zircônia).
As lâminas de facas de cerâmica são frequentemente produzidas através da prensagem a seco e queima de zircônia em pó usando sinterização em estado sólido. Sinterização é o processo de compactar e formar uma massa sólida de algum material, aquecendo ou pressionando-o sem derreter o material. As lâminas de facas de cerâmica geralmente medem 8,5 na escala Mohs de dureza mineral. Lâminas de aço comuns medem 4,5 na escala, o aço endurecido mede 7,5 e o diamante mede 10 de 10 na escala de dureza. Por serem mais duras do que as lâminas de aço endurecido tradicionais, as lâminas de cerâmica permanecem afiadas por mais tempo. No entanto, as lâminas de cerâmica são mais quebradiças e podem estilhaçar se caírem.
As facas de cerâmica não enferrujam com o tempo, são não magnéticas e normalmente não conduzem eletricidade. As facas de cerâmica são consideradas melhores para fatiar carnes desossadas, vegetais, frutas e pães devido à sua resistência a ácidos e substâncias cáusticas. As facas de cerâmica não são adequadas para cortar ossos, alimentos congelados ou outras aplicações que possam resultar em lascas.
As lâminas de facas de cerâmica são geralmente afiadas esmerilhando as bordas com um rebolo revestido de pó de diamante. As lâminas de facas devem ser afiadas usando um material que seja mais duro na escala de dureza mineral.
