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Informações gerais
A brassagem é um processo que exige tanto aquecimento quanto resfriamento. O processo requer equipamentos como queimadores, resfriadores, panelas de fervura e equipamentos de monitoramento de temperatura.
A importância do aquecimento e resfriamento adequados
Tanto o aquecimento quanto o resfriamento são processos importantes na brassagem. Aquecer o mosto elimina quaisquer microrganismos que possam estragar a cerveja e prejudicar o sabor do produto final. Além de higienizar o mosto, a fervura também concentra os açúcares, resultando em uma densidade maior e conferindo à cerveja um sabor muito mais complexo.
